Шашлык – дежурное блюдо всех пикников
Шашлык – дежурное блюдо всех пикников
0 227

Я не видела пока людей, которые не любили бы шашлык. И хотя это блюдо относится к кавказской кухне, в России оно прижилось настолько, что практически у всех каждая поездка на природу сопровождается приготовлением этого восхитительного кушанья. Одни для этого используют принципиально только баранину, другие любое имеющееся мясо. Причем рецептов его приготовления существует огромное множество. Много раз я пыталась выяснить, как же приготовить правильный шашлык. И каждый раз рецепты содержали хоть небольшие, но отличия. У каждого, даже начинающего, кулинара имеются свои секреты, как порезать мясо, как его замариновать, какие специи положить, сколько времени выдерживать в маринаде. Вкус, как правило, в каждом случае получается разный. Иногда попадались весьма своеобразные рецепты, например, для маринада вместо воды рекомендовали использовать томатный сок или же медовый раствор. Чтобы получился вкусный шашлык, кроме подготовки мяса очень важно его правильно пожарить. Мясо должно хорошо прожариься, но при этом нельзя его слишком долго держать над огнем, иначе шашлык получится сухим. Жирное мясо нанизывают на шампур посвободнее, постное – плотнее.